Millised grillimarinaadid sobivad lihale kõige paremini, kuidas grillimist õigesti marineerida? Üldiselt olete juba aru saanud, mida arutatakse, räägin teile selles artiklis natuke, kuidas ja kuidas kebabi õigesti marineerida. Kõigepealt õnnitlused suvilahooaja avamise puhul, ilmselt juba teie linnades on see hämmastav lõhn - grilliaroom, noh, alustame ja valmistame maitsvat, mahlast fileed või sisefileed.
Šašlõkk kebabi valmistamiseks soovitan kõigepealt lugeda minu artiklit “kuidas šašlõkki küpsetada”, kust saate teada, milline sisefilee tükk on kõige parem osta ja kuidas seda õigesti röstida. palju uusi asju, peate seda lugema. Niisiis, hakkan liha marineerima kõigi lemmik klassikalise kebabimarinaadiga.
Klassikaline marinaad
See marinaad sobib igat tüüpi lihale, saate seda ohutult kasutada. Lõika filee või sisefilee väikesteks tükkideks, seejärel puista silma pipra ja soolaga, lõika sibul rõngasteks ja puista kihiti. Lahusest kasutame vett ja selles lahjendatud äädikat (1 tl äädikat 1 liitri vee kohta, nii et me ei kuivata liha ja laseme sellel kergelt hapuka maitse saada), lisame suhkrut (suhkrut on vaja nii, et liha sisefilee säilitab oma mahlasuse!). See on kõik, valage ettevalmistatud lahus otse sisefileesse ja jätke see umbes 10 tunniks, ärge unustage kaant katta ega sulgeda, olenevalt sellest, millist anumat teil on.
Noh, ma rääkisin ühe tõelise kebabi marinaadi saladuse, siis kaalume marinaadi veinis või veinimarinaadi kebabi jaoks, mida kasutatakse paljudes minu linna restoranides, see retsept sobib ideaalselt kergelt küpsetatud toiduvalmistamiseks.
Veinimarinaad
Kõige rohkem soovitan seda marinaadi sealiha, lambaliha ja vasikaliha keetmiseks, sest sel lihtsal põhjusel on vasikaliha või lambaliha kiud väga sitked ja vein ei saa seda nii hästi leotada. Niisiis, võtke seafilee, eelistatavalt filee, lõigake see keskmisteks tükkideks, lisage veidi koriandrit, pipart ja soola. Järgmisena segage ja pigistage oma kätega veidi lihatükke.
Liha kätega pigistamine annab kebabi praadimisel mahlasema aroomi, seetõttu hoolimata valmistatud lahusest teeme seda toimingut kogu aeg! Niisiis, pigistasime liha veidi ja nüüd valame pool pudelit veini otse valmis segusse, seejärel jätame selle 10 tunniks, et marineeritud kebab oleks täielikult valmis.
Marinaad Kaukaasia retsepti järgi
Kuidas marineerida kebabi vastavalt Kaukaasia traditsioonidele? Väga lihtsalt ütles mulle selle retsepti üks väga tore inimene Kaukaasiast, kes töötab kokana ühes minu linna restoranis. Kõige olulisem koostisosa on tema arvates värske liha. Kui teil on värske tükk, siis pole vaja marinaadi leiutada.
Sool, pipar ja sooda - see on kogu Kaukaasia stiilis kebabimarinaadi retsept. Peaasi, et vürtsidega üle ei pingutaks, Kaukaasias armastavad nad kõige rohkem liha maitset, mitte selle koostisosade maitset. Niisiis, nad soolasid, puistati pipraga ja leotati sooda maksimaalselt 2 tundi (mitte rohkem, vastasel juhul muutub liha sitkeks). Kõik, hakkame kebabi praadima!
Marinaad Tkemali
Selle kebabimarinaadi jaoks peate liha lõigama suurteks tükkideks, seejärel piserdama sibulaga, tükeldama sibulad eelnevalt rõngasteks. Järgmisena lõikasime tomatid rõngasteks, umbes 1 sentimeetri paksused, see võib olla paksem. Vala lihale veidi sidrunimahla (sõna otseses mõttes kaks supilusikatäit).
Võtame lodjapuu ja suured paprikad, jahvatame neid ja puistame marinaadiga šašlõkki. Seejärel lisage maitse järgi soola, tkemali, vürtse ja segage, pigistades ka liha kätes. See on kõik, pange sibulad, rohelised ja tomatid kihiti välja ja jätke see 3 tunniks suletuks, mitte rohkem! Kolm tundi on enam kui piisav, siin kasutatakse koostisosi, mille tõttu liha on kergesti üleküllastunud ja maitse lihtsalt kaob.
Marinaad ingveri ja kastmega
Marineeri sojakastet ja ingveri šašlõkki. Siinkohal soovitan kasutada ainult veiseliha või vasikaliha. Hõõrume ingverit peeneks, teeme lihatükid suureks, lisame sellele kogu segule lisaks punast pipart ja jätame umbes poolteist kuni kaks tundi marineerima, mitte rohkem, muidu annab ingver teile oma terava maitsega teada, millal kokkamine.
Sinepimarinaad
Sinepimarinaad on minu lemmikliha selle marinaadiga on mahlasem ja maitsvam, seega kasutan alati seda retsepti. Võtame majoneesi, sinepit ja pipart maitsetaimedega. Sega fileetükk ja saadud segu ning puista peale sibulakiht, võid lisada veidi sidrunimahla. Jätame segu üheks tunniks soojaks seisma, seejärel paneme 5 tunniks külma ja grillimiseks mõeldud sinepimarinaad on valmis.
Tee marinaad
Jah, kebabi jaoks mõeldud marinaadi saab ikkagi teest valmistada. Lõika liha tükkideks, sega see ürtide ja soolaga, täida tugevate teelehtedega (lihtsalt ära vii teelehti chifiri olekusse). See on kõik, panime marinaadi 10 tunniks külmkappi. Ma pole seda retsepti kunagi proovinud, see on väga huvitav, sel hooajal proovin kindlasti seda marinaadi.
Marineeri filee keefiris
Noh, siin on veel üks minu lemmik marinaad, ma soovitan teil seda kindlasti proovida, kuna keefir ja liha on kaks asja, mis teevad toiduvalmistamisel muinasjutu ja maitsemere. Keefir pehmendab liha ja muudab selle mahlakaks, kui söel korralikult küpsetada, osutub liha õrnaks ja mahlaseks.
Marineeri liha keefiris umbes 10 tundi, ära unusta lisada musta pipart ja hakitud sibularõngaid. See marinaad on üks klassikalisemaid ja populaarsemaid venelaste seas, kuna selle jaoks kulutatakse marineerimiseks kõige vähem rahalisi vahendeid ja aega ning maitse jääb teile igaveseks meelde!
Puhas tomatimarinaad kebabilihale
Tomatilahus nõuab sinult palju tomateid. Kõik on nagu tavaliselt, lõikame liha suurteks tükkideks, seejärel segame vürtsidega (sool, pipar, ürdid, šerri), lisame segule taimeõli (umbes pool klaasi), valame poole liitri tomatimahla kilogrammi kohta. liha, vajutage seda pressiga ülevalt ja jätke see kell 4 tundideks vaevama.
Selles artiklis esitatud kebabimarinaade olen proovinud mina ja mu sõbrad, millest on isegi kokkasid, kes halba nõu ei anna. See lõpetab minu artikli, kellele see meeldis, võite tellida turistidele veelgi põnevamaid näpunäiteid.
