Teine populaarne maailma köök, mida mul õnnestus Mehhikos olles maitsta, on Mehhiko köök. Pean tunnistama, et selle peamine ja iseloomulik omadus on tšillipipra lisamine peaaegu kõikidele roogadele, nii et kõik toidud on nii vürtsikad, et neid tuli karastavate jookidega maha pesta.
Natuke ajalugu Mehhiko köögist
Sain teada Mehhiko köögist ja selle ajaloost ekskursioonilt “sinise agaaviga” istandustesse, kus tehakse võrreldamatut tequilat, lugege kindlasti seda artiklit. Nagu giid, kellega ma kohtusin tänu teistele iseseisvalt reisivatele turistidele, rääkis mulle, et Mehhiko köök alustas tõusu 16. sajandi alguses tänu Hispaania ja põliselanike traditsioonide taasühendamisele.
Mehhiko sepikoja esimesed toidud ei olnud väga rikkalik valik, nende hulgas olid ainult oad ja maisitortillad, tomatid ning tšillist ja muudest vürtsidest valmistatud road. Siis läks asi hispaanlaste kätte, kes tõid siia riiki uusi tooteid, näiteks nisu, riisi, liha, ürte, veini ja isegi juustutooteid.
Alates 16. sajandi lõpust on Mehhiko köök kogu maailmas tuntud oma maitsvate roogade ja traditsiooniliste toiduvalmistamisretseptide poolest. Praegu pole kõik traditsiooniliste Mehhiko roogade valmistamise retseptid muutunud.
Mehhiko köögi peamised koostisosad
Nagu ma juba ütlesin, ei ole kõik traditsiooniliste roogade retseptid muutunud ja need on valmistatud samadest koostisosadest nagu 16. sajandi alguses. Kõigil Mehhiko roogadel on oma traditsioonilised koostisosad: oad, mais, kuum tšillipipar ja nende sordid, paljud kuumad vürtsid, kaktus, liha, kakao ...
Mehhiko rannikul on kontrast mereannitoitudega, millel on samad loetletud koostisosad. Mehhiko roogade peamine koostisosa on erinevat tüüpi oad; selle riigi igas piirkonnas kasvab mitukümmend seda kultuuri ja igal oatüübil on oma maitse. Olles maitsnud nelja tüüpi musti ube, ei tundnud ma erinevust, sest minu jaoks on üks maitse, nagu öeldakse, et "oad on ka Aafrika ubades".
Kõige olulisem koht traditsioonilises Mehhiko köögis on mais, kogu selle köögi roogade rohkus koosneb enamasti koostisosast - mais mis tahes kujul. Mis puutub tšillipiprasse, siis see on köögi teine koostisosa, seda on Mehhikos rohkem kui 78 sorti.
Mis puutub liha, siis enne kui India köök õppis hispaania uuendusi, oli erinevaid ulukeid (maod, mardikad, linnud, iguaanid ...). Tänapäeval selliseid roogasid enam ei leia, nüüd küpsetavad nad liha, millega me kõik oleme harjunud, eriti kalaroad on väga maitsvad, näiteks kala - mõõk sidruniga või tursk küüslauguga.
- Muide, kõike Mehhiko rannapuhkuse kohta, hindu, ülevaateid ja muid mereäärse puhkuse hetki leiate eraldi lehelt. Täielik rubriik reisimisest Mehhikos.
Traditsioonilised Mehhiko joogid
Kõigist traditsioonilistest jookidest Mehhikos tasub muidugi esile tõsta tekilat, ainukest riiki, kus saab maitsta tõelist tekiila. Teistes riikides, kus mul õnnestus tequilat maitsta, olin pettunud, tõeliselt tõelist ja traditsioonilist Mehhiko jooki nimega tequila saab valmistada ainult nende kodumaal.
Ma ei tea, miks mulle meenub Mehhiko tekiila maitse, aga ma ütlen ühte, et tekiila tuleb juua värskelt valmistatuna. Jah, on ka mitu aastat tünniga laagerdunud jooke, kuid nende maitse pole sama. Muide, Prantsusmaal ekskursioonidel õppisin palju kasulikke asju veini ja muude alkohoolsete jookide kääritamiseks mõeldud tünnide kohta, selgub, et materjali kvaliteet ja tünni kokkupanek mõjutab suuresti maitset, saate lugeda selle kohta eraldi artiklis veini jaoks mõeldud tammevaatide kohta.
Teine jook, mis kuulub Mehhiko kööki, on traditsiooniline jook "Mescal", ausalt öeldes on see sama mis tequila, kuid mingil põhjusel peetakse seda siin eraldi joogiks, mulle tundus see veidi kõrgem alkoholisisaldus ja värvilt veidi puhtam.
Tegelikult, selleks, et kontrollida Mezcali joogi kvaliteeti, pannakse traditsioonide kohaselt röövik klaasi, seejärel valatakse jook, kui röövik ei lahustu, loetakse jook kvaliteetseks, aga kes seda pärast röövikut joob, ma ei tea. Olles selle traditsiooni ära õppinud, ei puudutanud ma enam Mehhiko jooki Mescal!
Mis puudutab Mehhiko veine, siis kõik siin toodetud veinid on valmistatud Euroopa tehnoloogiate järgi, traditsioonilisi Mehhiko veine siit ei leia, küll aga võite proovida selliseid jooke nagu Don Pedro brändi, mis teile tõeliselt meeldib ja ehtne Mehhiko Corona õlu.
Kõige populaarsemad traditsioonilised Mehhiko toidud
Et vältida teie arusaamatust kõigi Mehhiko roogade kohta, selgitan veidi, mis on tortilla. Peaaegu kogu Mehhiko köök koosneb tortillast. Tortilla on pehme ja õhuke nisu- või maisitortilla.
Burrito - hakklihaga täidetud tortilla -lameleib (oad, avokaado, riis, juust ...)
Fajitas - lameda koogi sisse mässitud grill -liha
Takos on tortillaroog, mis on täidetud erinevate täidistega - veiseliha, sealiha, kana, mereannid ...
Quesadilla - maisitortilla või nisutortilla juustuga
Enchilada - õhuke maisijahust tortilla lihatäidisega
Chipotle - purustatud punase pipra maitseaine
Nachos on tortillalaastud erinevate lisanditega, suupiste Mehhiko köögist
Hunnik roogasid, mis on valmistatud mitmesugusest Mehhiko territooriumil elavast taimestikust ja elusolenditest, kõige olulisem asi, mis mind šokeeris, on see, et te ei leia siin imporditud tooteid nagu Venemaal, siin valmistab igaüks ise!
Mehhiko traditsiooniliste roogade nimesid näete oma linna mis tahes restoranis, nende loetlemiseks pole piisavalt ruumi, sest ühel roogil võib olla koostisosade koostis, kuid kui lisate ühe vürtsi, nimetatakse seda rooga teisiti. Soovitan teil õppida vähem teooriat ja proovida rohkem Mehhiko kööki saidil travel-picture.ru, ärge unustage tellida uusimaid turismi käsitlevaid artikleid.
