Burgundia ja Burgundia veinipiirkonnad tõelise veinigurmaani pilgu läbi

Tõeliste veinigurmaanide jaoks pole ilmselt pühamat sõna kui Burgundia... Burgundia ehk prantsuse keeles Bourgogne on nagu vanade kirikute kellad, mis kutsuvad nautima kohalikke toite ja gastronoomilisi toite, millest peamine on muidugi Burgundia vein.

Nad ütlevad, et kui Pariis on Prantsusmaa süda ja šampanja on tema hing, siis on Bourgogne kahtlemata tema kõht. Seda piirkonda on pikka aega peetud Pariisi peamiseks tarnijaks. Burgundia viinamarjade teod, kanad, kohalikud aromaatsed juustud ja peened veinid Chardonnay ja Pinot Noir on alati olnud Burgundia piirkonna ainulaadsed sünonüümid.

Vein Burgundia algab Chablise piirkonnast, mis asub Pariisist kagus, ja ulatub linna 250 km Macon piirkonna lõunaosas. Vahel Chablis ja Maconne peitub Burgundia "süda" - "Kuldne nõlv”, Burgundia suurimate veinide sünnikoht.

Muide, teid huvitab teada Pariisi parimad ööbimiskohad, võite olla üsna odav ja pikka aega korterite, hotellide, ilma vahendajateta korterite hinnad.

Chablis

Kuulus apellatsioon Chablis, kuigi seda peetakse ametlikult osaks Burgundia, asub piirkonna keskosast kaugel - mineraalide ja puhta Chardonnay kuningriiki jõudmiseks kulub umbes 100 km.

Siiski ei pea te pettuma! Chablis jagab kuulsust loomulikult suure valge Burgundiaga, mis pärineb "kuldnõlvalt". Chablis veine iseloomustab selge merenduslik iseloom, hoolimata asjaolust, et see piirkond on ookeanist kaugel ega tunne Atlandi ookeani mõju kliimas.

Chablis'i kuulsa mineraalsuse saladus peitub selle pinnases. Juura perioodil (200–150 miljonit aastat tagasi) oli siin ookean, mis taandus hiljem läände ja lubjakivimite kihid on rikas kivistunud merekarpide poolest.

Chablis pakub nelja kvaliteediklassi veini, millest igaühel on oma nimetus (nimetus on territoorium, millel on oma ainulaadne mikrokliima: muld, niiskus, tuul ...).

Chablis Grand Cru nimetus

See viinamarjaistandus, mis on jagatud 7 osaks, on kõigi Chablis veinide eliit. Asub õrnadel küngastel, mis kalduvad Chalinise piirkonna südames Seraini alla Kimmeridiani lava lubjakivi, need annavad elu kõige aromaatsematele, tugevamatele ja vastupidavamatele veinidele, mida saab aastakümneid säilitada.

Nende alade nimed päris veinis on alati sildil, nii et neid pole raske ära tunda. Need on Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Chablis Premier Cru

See kategooria kuulub ka Chablis veinide eliidi hulka ja sellel on umbes 40 salastatud saiti, mis asuvad ka Chablis'i piirkonna keskosas, kus sarnaselt Grand Cru saitidele pärineb muld juura ajastust.

Veinid on keerulised, rikkalike aroomidega, paljud neist vajavad oma potentsiaali arendamiseks 5–10 aastat.

AOC Chablis

See üsna suur nimetus (umbes 3400 hektarit) toodab suurema osa Chablis veinidest. See on Chablis kõige kuulsam klass maailmas, mille jaoks see on särav ja tüüpiline Chablis terroiri väljendus oma elava, värske ja väljendunud aroomiga, rohelise õuna, tsitruseliste, võsa ja seente nootidega.

AOC Petit Chablis

Need on viinamarjaistandused, mis asuvad Chablis'i piirkonna äärealadel, omamoodi värav Chablisesse. See toodab kergeid, elavaid suurepärase happesusega veine, millest leiame valgete lillede ja mineraalbaasiga tsitruseliste noote.

Selliseid veine võib juua noorelt, kuid kahe aasta jooksul on need teie maitsele imelised, soovitame proovida.

Maconnay kass - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

Lõunapoolsemad Burgundia piirkonnad, Côte Chalonne ja Maconnay on oma suurte naabritega võrreldes suhteliselt varjus, kuid kuigi neil pole Cru ja Grand Cru staatust, on neil ka suurepärased Chardonnay ja Pinot Noiri pildid.

Üks Maconnay tuntud viinamarjaistandusi on Puilly-Fuise, mis ühendab endas Cimmeridgiani tasandi Chardonnay lubjakivimuldade armu ja mineraalsuse ning Vahemere kliima lähedusest tuleneva maitse heleduse.

Cote-de-Beaune

Côte de Beaune on tõlgitud kui “Beaune nõlvad” ja asub “kuldse nõlva” lõunaosas. Selle künkad ja õrnad nõlvad koos raskete lubjakivimuldadega sobivad ideaalselt Chardonnayle, kus see väljendab oma keerukuse ja elegantsi täiuslikkust.

Maailma suurimad veinid, nagu Chassagne-Montrachet või Pulligny Montrachet, pärinevad sellest piirkonnast ebatavaliselt raske pinnasega.

Cote-de-Nuits

Côte de Nuits, mis ulatub Burgundia veinipealinnast Beaune põhja poole, on punaste veinide kuningriik. Kohalikud veinid annavad maksimaalselt edasi Pinot Noiri mahlast rikkust oma kirsi- ja maasikatoonidega, mis on rikastatud trühvlite, ulukite, mädanenud sügislehtede aroomidega.

Haute-Côte-de-Bon ja Haute-Côte-de-Nuits

Need piirkonnad on Beaune'i mägedes asuvate viinamarjaistanduste platoo. Need veinid on kergemad, vähem tihedad ja üldiselt lihtsamad kui nende nõod Côte de Beaune ja Côte de Nuits.

Burgundia on iidne piirkond, mille viinamarjaistanduste struktuur on väga keeruline ja keerukas ning mis põhineb mulla koostisel. Nad ütlevad, et Burgundias on sama palju mullatüüpe kui veine. Selle segaduse juured peituvad Burgundia ajaloos ning neid seostatakse peamiselt tsistertslaste ja benekditlaste ordude munkadega.

Keskajal andsid monarhid kirikule maid viinamarjade kasvatamiseks ja veinitootmiseks kiriklikuks riituseks ning mungad, kes uurisid hoolikalt oma valduste mulda, püüdes määrata viinamarjaistanduste piire, olid esimesed. pange tähele nende muldade erakordset eripära.

Kuna neil polnud tol ajal mullaanalüüsi tegemiseks tööriistu, maitsesid nad maad ja tegid järk -järgult kindlaks, et Burgundia maa erinevatel aladel on vastavalt erinevad omadused, mis annavad vastavalt erinevaid veinistiile.

See tolleaegne kõige olulisem avastus sai eelduseks Burgundia terroiride kui eraldiseisvate eripäradega maatükkide kontseptsiooni tekkimisele. Tõepoolest, siin Burgundias võib kahe üksteise läheduses asuva viinamarjaistanduse pinnase koostis olla täiesti erinev ja naaberkommuunide kuulsad veinid erinevad üksteisest.

Saite teada Burgundiast ja Burgundia piirkondadest, mida eristab mitte ainult tõelise Burgundia veini maitse, vaid ka mikrokliima, tuul, muld ja muud ilmastikuolud. Tõesti, see on hämmastav, kui vaatate väikest maatükki, mis annab meile maitse poolest tõeliselt erinevaid veine.

Samuti soovitame teil lugeda teekonda mööda Alsace'i veiniteed, mis käsitleb hämmastavat ekskursiooni La Winery'i. Travel-picture.ru meeskond liigub meie maa nurkades edasi ja räägib teile hämmastavatest asjadest kogu planeedil Maa. Ärge unustage tellida meie saidil hämmastavaid artikleid ja saate veelgi rohkem teada teie ümbritseva maailma kohta.