Meie suurepärane Türgi toidujuht! Nõuanded, näpunäited ja näpunäited selle kohta, mida proovida rahvusköögist Istanbulis ja kuurortides ning kus süüa maitsvalt ja odavalt. Toiduhindade ülevaade 2021. aastal Istanbulis, roogade kirjeldus ja fotod.
Türgi on gastronoomiliste turistide paradiis. Meile meeldib süüa maitsvalt, seetõttu valmistusime enne reisi tõsiselt: õppisime rahvusköögist, mida Istanbulis proovida, millised on toidu hinnad, kus maitsvat ja odavat süüa. Jagame teile kogunenud kogemusi ja tõestatud kohti!
Vahetuskurss: 1 Türgi liir (TRY) ≈ 10 RUB.
Mida Istanbulis proovida + hinnad
Oleme koostanud nimekirja, mida kõigepealt Türgis proovida, koos Türgi nimede ja toiduainete hindadega. Hinnad võivad erinevates asutustes erineda - valisime tavaliselt odavad kohvikud, lokandid (sööklad) ja kebabid. Lokantas on kõik tavaliselt odavam.
Niisiis, siin on meie peamised proovitavad toidud Istanbulis.
Supid
Türgi keeles on supid Çorbalar. Neid on palju, kõiki ei saa üles loetleda. Sõime peamiselt:
- Punase läätse püreesupp (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - alates 6 liirist. Maitse ja konsistentsiga sarnaneb see Maroko harira supiga, odav ja südamlik. Kui olete väsinud hommikusöögiks küpsetistest ja omlettidest, siis on see suurepärane alternatiiv!
- Bulguri supp (Ezogelin) - sarnane läätsega.
- Kanasupp (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - alates 7 liirist (alates 2.40 lokantas). Tavaline kodune kana-nuudlisupp, nagu Venemaal.
- Lambaliha, jalad ja tripisupp (Kelle paça, kelle pacha) - alates 7 liirist.
- Köögisupp (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - alates 5,60 liirast lokantas, teistes asutustes on see kallim. Näeb välja nagu kreemjas piimasupp.
Üldiselt, kui vihkate rämpsu, kabja, aju jne, olge suppidega ettevaatlik - mõned näevad väga atraktiivsed välja (näiteks ishkembe). Enne tellimist küsige, milline supp see on.
Kebab, šašlõkk ja muud liharoad
Kebab on Türgi peamine rahvustoit, kõige populaarsem ja laialt levinud. Istanbulis on kümme erinevat kebabi! Segadusse võib sattuda ka kebabide mitmekesisuses. Mida peate teadma? Esiteks on lihakebabid kallimad kui kanalihad. Teiseks, kui menüü näitab kaalu (50–200 grammi), ärge muretsege - see pole mitte roa, vaid liha kaal. Kebabi leidub leivas, saias, pitaleivas ja taldrikul.
- Doneri kebab oleme kõike proovinud - see on meie tavaline shawarma (leivas või pitas), ainult palju maitsvam kui Venemaal. Hinnad on väga erinevad: Galata tornis sõime ka üliodavaid annetajaid - alates 4 liirist või rohkem. Tavaliselt maksab lihakebab (100 g) tänavas asuvas ettevõttes alates 11 liiri, kana - alates 7. Kohvikutes on annetajad suured, igaüks 200 g liha ja kallimad - 14–17 liiri.
- Dürüm - see on shawarma, kebab pitaleivas. Juhtub juustuga. Alates umbes 11 liirist veiselihaga ja seitsmest kanalihaga.
- Iskanderi kebap - Türgi kuulus Bursa rahvustoit: liha saiaviiludel, valatud tomatipasta ja jogurtiga. Väga maitsev, soovitame seda kindlasti Istanbulis proovida! Hind sõltub liha portsjonist ja tüübist (koos veiselihaga - alates 22 liirast).
- Köfte - näevad välja nagu grillitud kotletid. Serveeritakse riisi, friikartulite ja köögiviljadega. Mitut liiki, oleme proovinud Izgara köfte. Hind - alates 15 liirist.
- Pilav Üstü - liha pilafil. Hind: kanalihaga - alates 9 liirast, veiselihaga - alates 15 liirast. Pilaf pole meile sugugi tuttav.
- Kokoreç - see on väga eriline doonor, sest see on valmistatud lambaläätsedest, mis on praetud süljel. Mõni arvab, et selline doonor maitseb tavapärasest paremini ja seda tasub Türgis kindlasti proovida. Basaari piirkonnas on palju kokorechiga asutusi, Taksimis on ka Balyk Pazary. Hind - alates 5-7 liirist veerandi kohta.
- Šašlõkk (Şiş) - hind sõltub liha tüübist ja kaalust. Alates 15 liirist portsjoni kohta umbes 200 g.
- Dolma - hakkliha riisiga või ilma, viinamarjalehtedesse mähitud. Kulud alates 12 liirist.
Tänavatoit Istanbulis
- Täidisega rannakarbid (Midye Dolma) täidetud riisi ja vürtsidega. Puista täidis sidruniviiluga. Müüakse nii tänaval kui ka asutustes. Maitsev, aga ei midagi erilist. Hind on umbes 1-2 liiri tükk.
- Praetud ja keedetud mais - alates 2 liiri tükk. Meie arvates liiga kuiv. Süt Mısır - piimamais.
- Kumpir - hiiglaslik täidisega küpsetatud kartul. Lisandeid on nii palju, et see kukub välja. Hind - alates 12 liirist.
- Simit On Türgis populaarne tänavatoit. See on krõbe seesamiseemepagas. Maitsev, kuid ei ostaks seda teist korda. 1.25 kuni 2 liiri tükk.
- Röstitud kastanid (Kestane) alates 5 liirist 100 grammi kohta, kuid sagedamini leitakse seda 7 liiri kohta. Väga rahuldav, kuid kuiv - parem on vesi kaasas olla. Suurepärane vahepala muuseumide vahel jooksmisel!
- Balık Ekmek - kuulus köögiviljadega kala võileib, mida kõik soovitavad proovida Istanbulis, täpselt Eminonu jahisadamas. Me ausalt öeldes ei saanud aru, miks kõik on tema suhtes fanaatilised ja komponeerivad odeid: palju luid, vähe kalu, müra, rahvahulgad ümberringi (aga atmosfäärilised). Hind - alates 8 liirist.
Muide, umbes balyk ekmek... Istanbulis on legendaarne kalavõileibade meister, kes näib olevat juba kogu maailmas kuulus! Onu nimi on Emin Usta, kuid kõik tunnevad teda nimega Super Mario - tema tähelepanuväärsete vuntside tõttu. Emini järjekorras seisavad järjekorrad, sest ta küpsetab oma Balık Ekmeki salakastmega. Eminit näidati ühes "Pead ja sabad" osas, mille järel venekeelne publik talle kallas. Ja kõik on korras, kuid viimased ülevaated 2020. aastast on peaaegu kõik negatiivsed, nii et olge ettevaatlik. Türklased on kavalad ja tegelase abil, keda nad teistesse kohvikutesse meelitavad, toovad tohutu arve ja jumal teab, kuidas turiste kasvatatakse. Ole ettevaatlik! Kui sa veel mõtled, siis tule enne lõunat. Balyk ekmek maksab umbes 20 liiri - kallim kui teised. Ligikaudsed koha koordinaadid: 41.022364, 28.970702.
Pagaritooted
- Lahmajun (Lahmacun) ja pide (Pide) - Türgi pitsa. Need erinevad kuju poolest: esimene on tavalise pitsa kujul õhukese koorega, teine paadi kujul. Täidised on erinevad. Neid müüakse tavaliselt pidejites ja neid võib leida ka söögikohtadest. Hind - alates 4 liirist ja üle selle, sõltub täidisest.
- Borek, Börek on erinev, seda süüakse hommikusöögiks. Põhimõtteliselt on see täidisega täidis, mõnikord on see magus. Juustuga Sous beregi erineb teistest väga palju ja meenutab mõnevõrra lasanjet. Lihaga Borek on rasvane, parem on see pesta püraaniga. Väga rahuldust pakkuv. Hind kohvikus on 8-9 liiri.
- Simit (Simit), eespool nimetatud kott on Istanbuli üks sümboleid. Müüakse peaaegu igal sammul. Hind - alates 1,25-2 liiri.
Türgi maiustused
Türgi maiustused tatlılar üle kiituse. Kindlasti peaksite neid proovima Türgis ja tooma kingituseks oma sõpradele ja perele. Me ei räägi neist palju - minge lihtsalt kondiitritoodete poodi ja proovige kõike. Tegime just seda - ostsime igast tüübist 2 tükki. Rõõm pole odav, tavaliselt maksab väike komplekt 15-20 liiri. Kilogramm maiustusi maksab keskmiselt alates 40-45 liiri ja üle selle... Seal on väga kallis Türgi rõõm, alates 60 liirist.
- Sütlaç - savipotis küpsetatud piimariisipuding, mille peale on puistatud sarapuupähkleid. Toitev, magus, nagu riisipuder. Maksumus - alates 6 liirist.
- Tavuk göğsü - kanarind puding. Kanarind ei tohi teid hirmutada, seda pole peaaegu tunda. Huvitav magustoit, soovitame teil seda proovida. Maksumus - alates 7 liirist.
- Baklava ei vaja tutvustamist, seal on palju liike (kakao, pistaatsiapähklite, kreeka pähklitega jne). See maksab alates 45 liiri kg kohta, alates 7 liiri ühe portsjoni kohta.
- Künefe - magusus Kadaifi vermikellilt kitsejuustu ja suhkrusiirupiga. Imelik magustoit. Alates 2,5 liirist portsjoni kohta, kui ostate tänavalt, ja alates 9-st - kohvikus.
- Şekerpare - ümmargune magusus, mille peal on pähkel. 8 liiri tükk kohvikus.
- Bülbül Yuvası - pähklitega "ööbiku pesad".
- Türgi rõõm erinevat tüüpi - mida lihtsamad nad on, seda odavam.
Kust maitsta Türgi maiustusi? Ostsime väikestest kondiitritoodetest ja söögikohtadest, kuhu sattusime kogemata. Sellistest hiiglastest nagu Mado ja Koska välditi usinalt, sest palju on ebamõistlikult kallist, eriti dondurma ja joogid.
Dondurma
See, mida me Türgis tegelikult avastasime, on kohalik dondurma jäätis - nööriline ja ebatavaliselt maitsev. Proovisime seda nii vahvlitopsis (kõige paremini pistaatsiatega, alates 5 liirist) kui ka ainult dondurmile spetsialiseerunud kohvikutes. Õigemini, dondurmel, mille peal on kuum magus halva - Dondurmalı İrmik Helvası... Ebatavaliselt maitsev! Me pole kunagi nii magusast lugenud, nii et olime väga üllatunud, kui koos tavapärase jäätisega saime nii tundmatu roa. Ja veelgi enam üllatasid nad seda proovides. Ja kui nad seda maitsnud olid, tulid nad peaaegu iga päev kohvikusse - see on tõesti kirjeldamatu maitse.
Paljastame saladuse: asutust nimetatakse Hacı Şerifiks (link on ametlik veebisait koos aadressidega). Dondurma hind on alates 5 liirast väikese portsjoni, 7 keskmise ja 9 suure liiri eest. Sõime Egiptuse turu lähedal asuvas kohvikus. Huvitaval kombel tulevad enamasti sööma täiskasvanud. Tihti on kohvikus järjekorrad, välja müüdud, turiste polnud kordagi näha.
Joogid
- Värskelt pressitud mahlad, eriti granaatõuna, proovige seda Türgis - see pole üldse nagu granaatõunamahl poes. Hinnad on erinevad, klaasi kohta leiad 3 liiri.
- Salep - kuivatatud orhidee juurtest valmistatud jook. Nad kirjutavad, et nüüd on see valmistatud keemilisest pulbrist, kuna seda tüüpi orhideed on välja suremas. See valatakse samovaridest. On hädavajalik juua kuumalt, külm pole sugugi sama, kuid olge ettevaatlik - võite keele põletada. Hinnad: 2 liiri jaoks oli see nii-ja 7 liiri jaoks lihtsalt suurepärane, nagu vedel dondurma.
- Türgi kohv (Türk kahvesi) - 5-7 liiri tassi kohta.
- Tee (Çay) - alates 3 liirist.
- Ayran - alates 3 liirist.
Foto menüüst ja toiduainete hindadest Istanbulis
Kui palju Istanbulis söömine maksab? Keskmiselt kulutasime hommikusöögiks, lõunasöögiks umbes 22-30 liiri - 25-40 liiri, õhtusöögi jätsime sageli vahele, kuna portsjonid Istanbulis on korralikud. Kui teie toas on köök, saate säästa hommiku- või õhtusöögi arvelt. Sisseost supermarket puuviljad, leib, jogurt, ayran, munad, juust, vorst, syutlach - kõik on üsna odav. Suur valik tooteid supermarketites Şok.
Siin on pildid menüüst, kus on toiduainete hinnad Istanbulis:
