Niisiis, proovime Türgi kööki. Selles artiklis räägime teile Türgi köögist ja loomulikult tutvustame Türgi kuulsaima mahlase liharoa - kebabi - valmistamise retsepti. Samuti räägime teile jookidest, salatitest, köögiviljadest ja maiustustest.
Alustame Türgi köögi ajaloost. Süveneme veidi ajalukku. Köögi ajaloo kohta on palju tähendamissõnu, kuid keegi pole meile usaldusväärset teavet öelnud. Mõned ütlevad, et kõik tuli Osmanite köögist, teised Balkani köögist ja kolmandad - Lähis -Ida köögist.
Üks asi, mida saame teile kinnitada, on iga roa valmistamise retsept vürtse ja maitseaineid, aga ka värskeid ürte ja köögivilju. Sellest järeldub, et Türgi köögi juured pärinevad idamandrilt. Ja ärge unustage, et Türgi köök on paljude maailma köökide eelkäija, näiteks Lääne -Euroopa köök, Kesk -Aasia köök ja teised ...
Hommikusöögi ajal Türgi maitsete ja aroomide segu
Hommikusöök Türgis ei alga väga vara, umbes kella 7–8 ajal hommikul. Türgi traditsiooni kohaselt peaks seal olema keedetud munad, juust võiga, tomatid, oliivid, punane paprika, kurk ja mesi... Räägime natuke oliividest. Paljud inimesed usuvad ekslikult, et lisaks oliividele kasvatatakse maailmas ka oliive. Tegelikult jaguneb oliivideks (rohelised) ja oliivideks (mustad) ainult Venemaal, uskuge või mitte, kuid need on üks ja sama toode.
Ühel ekskursioonil ajaloolises linnas nimega Phaselis, rääkis Türgi giid meile oliivide kohta väga huvitavaid fakte. Selgub, et Iisraeli on pikka aega peetud oliivide sünnikohaks. Just siin kasvatatakse selle puuvilja parimaid sorte. Erinevus roheliste ja mustade oliivide vahel on nende küpsus. Muide, te ei usu seda, kuid maailmas on umbes 300 sorti oliive. Ja kui näete poes musti oliive, peaksite teadma, et need on värvilised oliivid.
Läheme tagasi hommikusöögi juurde. Unustasime mainida Türgi vürtsikat vorsti, ilma milleta pole ükski hommikusöök täielik, ja teile võib serveerida ka väljamõeldud nimedega leivatooteid:
Pita on paks pärmitaignast tortilla, mida serveeritakse ka küpsetatud juustu või liha koostisosadega.
Simit on tavalised seesamiseiblid.
Lahmajun on nn Türgi keskmise küpsetusega pitsa, mis sisaldab nii köögivilju kui ka hakkliha. Muide, reeglina on see keedetud väga vürtsikalt, nii et ärge proovige seda hommikul proovida.
Gozleme on tavaline lame kook, mis on valmistatud õhukeselt rullitud taignast, täidetud juustu ja spinatiga.
Berek - väikesed küpsetatud bagelid. Need valmistatakse pitaleivast ja lõigatakse väikesteks kolmnurkadeks, mis on täidetud juustu, ürtide ja vürtsidega.
Pärast hommikusööki lähevad turistid tavaliselt Türgi kuuma päikese all rannas magama või päevitama. Päevitamise osas soovitame teil päevitada kella 10–12 hommikul ja pärastlõunal alles pärast nelja õhtul. Suure tõenäosusega saab päikesepiste!
Lõunasöök traditsioonilises Türgi köögis
Kell on 12 pärastlõunal, mis tähendab, et on aeg lõunaks. Türgi köök lõuna ajal muudetakse täiesti erinevateks koostisosadeks. Lihatoite lõunaks Türgis serveeritakse peamiselt linnuliha, kuna muud liiki liha on riigis väga kallid. Paljud olulised on läätse või veiseliha rupsi püreesupid... Samuti näete laual: baklažaan küüslauguga, tomatid, oad, erinevat tüüpi pähklid (eriti pistaatsiapähklid)... Vürtsidest: petersell, must ja punane paprika, köömned, piparmünt, tüümian.
Türgi köögi eriline koostisosa on kõigi lemmik baklažaan... Ükski lihatoit pole ilma selleta täielik. Funktsioonina võime leida Türgi kebabi baklažaaniga või nagu seda Türgis nimetatakse - kebab. Baklažaane lisatakse suurtes kogustes salatitele, samuti suupisteid ja isegi moosi.
Ükski Türgi köögi lõunasöök pole täielik ilma värskete puuviljadeta: õunad, viinamarjad, viigimarjad, arbuus, ploomid, melon ja palju muud. Valik puuvilju igale kõige keerukamale maitsele. Jookidest pakutakse teile kompott alates hapu ploom, väga maitsev.
Aeg pärast lõunat hakkab väga aeglaselt minema. Turistide maailm näib välja surevat, tänav muutub tühjaks ja päike hakkab tõeliselt soojenema, nii et päevitada pole lihtsalt võimalik. Kuni õhtuni veetsime tavaliselt aega hotellides veeliumägedega basseinides.
Kell 18 ja päikeseloojangu ajal hakkavad Türgi kuurordid ärkama ellu ja valmistuma õhtusöögiks.
Õhtusöök ja traditsiooniline Türgi köök
Türgi köögi õhtusöögiga kaasneb tavaliselt lihatoit, tavaliselt kebab või küpsetatud kala grillitud (sardellid, sardiinid) ja muud tüübid sõltuvalt hooajast). Kombineeritult serveeritakse küpsetatud köögivilju näiteks lihaga tomatid, oad või spinat.
Võite maitsta ka traditsioonilist lambaliha, mis meie ajal on vaid väike osa Türgi köögist, kunagi oli lamba küpsetamine süljel väga oluline tseremoonia mõnel pühal, kuid nüüd on see liha kõrge hinna tõttu haruldane. Ja siin sealiha te ei leia siit, kuna veedate puhkust moslemiriigis.
Alates jookidest kuni teie valitud veinini (valge või punane). Kuid me oleme teile juba rääkinud veini valikut käsitlevas artiklis, kuidas liha jaoks õiget veini valida.
Magustoiduks on teie üllatuseks väga suur maiustuste valik:
Baklava - puuviljasiirupis leotatud taignakommid pistaatsiapuistega.
Revani on mannast valmistatud pirukas, mida on leotatud magusas siirupis.
Lokum on 100% idamaine roog, mis on valmistatud suhkruga meekuubikutest, millele on lisatud kuivatatud puuviljatäidist või erinevaid pähkleid.
Helva on seesami- ja suhkrupasta, millele on lisatud kakaod.
Syutlach - riis ja paks puder, millele on lisatud vanilliini.
Pekmez on siirup, mis on valmistatud paksendatud viinamarjaekstraktist.
Kudoonia tatlysi - pooleks lõigatud küdoonia keedetakse siirupis, seejärel serveeritakse pärast jahtumist kaymakiga (väga paks Türgi koor).
Kabak Tatlysy - keedetud kõrvits suhkruga
Gyllach on magustoit, mis on valmistatud filo riisitaignast, immutatud piima ja jahvatatud kreeka pähklitega ning kaunistatud granaatõunaseemnetega.
Lokma - tavalised tainapallid, praetud ja suhkruga valatud.
Jezerye on želee -magustoit, mis põhineb porgandisiirupil, granaatõunamahlal või muul pistaatsiapähkliga piserdatud puuviljatarretisel.
Näete näpunäiteid ja seda, kus on parem minna Türki puhkama, meie riigi eraldi jaotises.
Kebabi retsept kodus
Nüüd, nagu lubatud, toiduvalmistamise retsept kebab kodus:
Võtame rasvane lambaliha ja sibul... Ärge proovige lisada muna ja leiba, see on kotlett, aga türgi keel, siin on kõik teisiti. TO lambaliha sibulaga lisame vürtse: must pipar, küüslauk, koriander ja Väike basiilika... Nüüd laseme lambaliha läbi hakklihamasina ja sõtkume seda oma kätega väga kaua ja viskame jõuga lauale. See purustab liha kiud ja annab sellele õrna maitse ning annab ka viskoossuse.
Niipea, kui hakkliha muutub viskoosseks, hakkame seda vardasse panema. On hädavajalik praadida ainult söel ja ilma leegita. Kodus ei tule ahjus küpsetatud kebab muidugi nii aromaatne kui söel, kuid selle puuduse kompenseerime vürtsikate idamaiste kastmetega dzatziki või karripasta... Teenime tingimata koos pita leib, tomatid ja värske salat.
Nii et meie teekond läbi Türgi köögi on lõppenud, loodame, et oleme toonud teieni kogu Ida -Türgi köögi vapustava aroomi ja saanud teadmisi mõnest Türgi köögist. Teiste põnevate reiside kohta saate lugeda meie veebisaidilt koos kõigi reisijatele mõeldud näpunäidetega - travel-picture.ru
