Ehtne araabia köök Jordaanias ja selle sajanditevanused koostisosad, fotod

Olles Jordaanias ja proovimata Jordaania rahvuslikku kööki, kaotate palju. Olles proovinud palju erinevaid roogasid, ei jäänud me selle riigi suhtes ükskõikseks ja kirjutasime Jordaania köögi hõrgutistest. Nagu selgus, pole Jordaania kööki tegelikult olemas, selles riigis on rahvuslik Araabia köök.

Seda peetakse üheks kõige maitsvamaks ja rafineeritumaks traditsiooniliseks köögiks maailmas. Olles siin, mõistsime, et selle riigi toit on Jordaania rahvuskultuuri üks põhielemente, mille kaudu inimesed väljendavad oma heatahtlikkust ja suuremeelsust. Nagu me juba kirjutasime viimases artiklis Jordaania pühade kohta, on siinne toit pidulik rituaal ja ärge imestage, kui jordaanlane, keda te ei tea, pakub palju võimalust temaga koos einestada või kutsub teid enda juurde teed või maitsvat sööma. Araabia köök.

Araabia rahvusköök eristub teistest köökidest lamedate kookide ja suupistetega (mezze), idamaised maiustused, traditsioonilised lambalihatoidud, rahvustoit mansaf ja palju muid roogasid. Kõiki traditsioonilisi roogasid saate maitsta ükskõik millises riigi restoranis või kohvikus, mida tegime ühes Jordaania restoranis.

Araabia köök

Restoran, kus proovisime esimest korda toiduvalmistamise traditsioone, kannab nime Reem albawadi, see restoran on üks 20 parimatest restoranidest idas, oleme sellest restoranist juba kirjutanud Jordaania puhkust käsitlevas artiklis. Palju küsite lõunasööki sellises asutuses? - see oli umbes 1200 rubla inimese kohta.

Eelroogade hulgast õnnestus meil maitsta mahlast ja väga maitsvat rooga nimega mezze... Kes ei tea, mis on mezze - väikeste portsjonite suupistete komplekt ja koostisosade põhikoostis on igaühel erinev, kuid araabia suupiste peamine ja muutumatu koostisosa on lame kook või leib. Esiteks toodi mezze meile esimese roana enne peamist õhtusööki, mezze portsjonid olid sellised, et sõime peaaegu kõhu täis.

Araabia köögi põhitoitudest tellisime rahvustoidu mansafi. Mansaf on erinevate koostisosadega hapukoores keedetud lambaliha või lambaliha, sellistest koostisosadest oli meil leib ja männipähklid. Väga maitsev lambaliha lihtsalt šokeeris meid, nii mahlast lambaliha pole me kunagi söönud, ilmselt annab hapukoore marineerimine nii mahlase efekti.

Ühest sellisest roogist vallutas see riik meie südame igaveseks. Kõigist, mida me sel päeval proovisime, oli roog nimega kebab. Kebab on kuum roog ja seda küpsetatakse söel või tulel. Meie puhul tellisime kondita kanakebabi ja veiseliha kebabi, millel olid kõik luud eemaldatud. Pärast kõigi liharoogade maitsmist armus meie süda Jordaania kööki ja kõhud tõmbusid maapinnale.

Ärge unustage, et külastate Jordaaniat, traditsioonide kohaselt söövad jordaanlased ainult kätega, paljudes restoranides ei pakuta teile kahvleid, ärge unustage seda ja peske käed enne söömist hästi. Teine nõuanne toidu imendumisel on süüa ainult parema käega, vasakut kätt peetakse ebapuhtaks, traditsioonidest kirjutasime juba lähemalt oma viimases artiklis.

Järgmistel Jordaania puhkepäevadel paljastas meie ees seisva riigi traditsioon üha enam oma saladusi ja roogade traditsioone, seekord proovisime traditsioonilist rooga - halastus... Farudzh - grillitud kana süljega, mida serveeritakse alati värske salati ja värske leivaga, sellest roast jõudsid meie kõhud jälle terve päeva maapinnale ja kaalud näitasid meie kaalu 1 kilogrammi võrra rohkem.

Mis veel põhiroogadest teie tähelepanu väärib, on küpsetatud kalatoidud, kala on siin väga harva, sellegipoolest meeldivad neile sellised kalad nagu sayadia... Araabia köögis serveeritakse praetud sayadiyahi alati riisi ja leivaga, kas olete juba märganud, et kõiki toite serveeritakse siin ainult leivaga?

Araabia köök on kuulus ka idamaiste maiustuste poolest, mõnest neist oleme oma Iisraeli reisil juba rääkinud, kuid mõnda neist ei maininud. Olles maitsnud ülejäänud selle riigi maiustusi, otsustasime oma muljeid jagada. Muide, kõigi siin valmistatavate maiustuste juured ja retseptid ulatuvad kaugele antiikaega, sellest ajast alates pole retseptid kunagi muutunud.

Hotellis serveeritakse saabumisel palju idamaiseid maiustusi, neid kostitatakse teiega mõnes asutuses, näiteks Surnumere spaaruumis anti meile maitsta peaaegu igat tüüpi maiustusi ... See väärib märkimist, et paljud maiustused pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka kauni kuju ja väljanägemisega, seetõttu märkasime lennujaamas, et paljud turistid viivad kellelegi kingituseks ära terved karbid maiustusi.

Araabia köögi üks maiustusi on baklava... Baklava on pähklitega lehttainas ja tainakihtide vahelt leiab maitsvat mett. Teine magusus on konafa, mis on kitsejuustuga täidetud või sageli purustatud pähklite täidisega täidetud pirukad, mis on valmistatud väikestest tainatükkidest. Ataif - pannkoogid täidisega juustu või purustatud pähklitega, seda rooga serveeritakse peamiselt puhkuseks Ramadaan... Hämmastav roog on Mamul, on kook datlite või pähklitega. Soovitame teil proovida Muhallabiya - piimapuding, mis koosneb apelsinikoorte infusioonist, väga maitsev ja toitev. See on põhimõtteliselt kõik, mida kommide rahvaste traditsioon andis meile proovida.

Jordaania erinevates kohvikutes on väga hea hajutada turistide vahel teist tüüpi roogi, mida nimetatakse shawarma... Arvasite juba, mis see on, Venemaal nimetatakse seda tüüpi roogi shawarmaks, nii et me ei keskendu sellele roale palju, kuid peaksite teadma, et see roog pärineb iidsetest traditsioonilistest beduiiniretseptidest, kust pärineb kogu araabia köök.

Viimane asi, mida tahaksin teiega jagada, on joogid, õigemini kange alkohol nagu kohvi või teed... Araabia väga tugevat kohvi serveeritakse siin ainult väikestes tassides, sellise kohvi koostisele lisatakse tavaliselt kardemoni. Türgi kohvi eristab ka selle paksus ja paks kohvikihi kiht tassi põhjas. Kohv araabia köögis on väga hea näide etiketist, igas külalislahkes majas või poes pakutakse teile kindlasti kohvi või teed piparmündiga, seega ärge proovige keelduda, see on vestluspartneri jaoks halb vorm.

Noh, põhimõtteliselt kaaluti kõiki araabia köögi põhitoite koos fotodega, mida saate reisi ajal proovida igas kohvikus või restoranis. Kontrollige kindlasti jaotist 2021. aasta Jordaania ekskursioonide kohta.